bœuf à la mode

Français

Étymologie

(xvii ^e siècle) Recette mise au point par le célèbre cuisinier François Pierre de La Varenne et détaillée en son Cuisinier françois (1651).

Locution nominale

bœuf à la mode /bœf a la mɔd/

1. (Cuisine) Estouffade de morceaux de bœuf cuisinés avec du vin blanc, des herbes aromatiques et des carottes.
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Variantes

• bœuf mode

Synonymes

• bœuf carotte

Traductions

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