boudin

Voir aussi : Boudin

Français

Étymologie

(xiii ^e siècle) Étymologie incertaine, peut-être ^[1] de l’onomatopée bod- exprimant une enflure → voir bouder. L’étymon *botellinus, de *botellus, du latin botulus (« boyau ») est contestée du fait de la difficulté du passage phonétique de *bodelin à *boledin, étant donnée l’existence d’un *bodel confirmé par l’ancien français boel (« boyau »).

On retrouve ^[2] ce mot dans boudine (« ventre, nombril, nœud »), dans boursouffler qui est pour *boud-souffler, il est peut-être ^[2] à rapprocher de l’anglais bud (« bourgeon, bouton, pousse » → voir bouter).

Nom commun

Singulier	Pluriel
boudin	boudins
/bu.dɛ̃/

Du boudin noir. (1)

boudin /bu.dɛ̃/ masculin

1. (Cuisine) Boyau rempli de sang et de graisse de porc, avec l’assaisonnement nécessaire. — Note : Au Moyen Âge, il était nommé « saucisse de sang » (expression qui est restée en américain moderne et en allemand (Blutwurst)).
   • Les plus anciens ont la larme à l’œil et la salive à la bouche en se partageant le boudin et en rappelant les bâfrées de jadis. — (Jean Ferniot, Morte saison, Grasset, 1996)
2. (Industrie textile) Cordon de fibre textile, avant l’étirage et la torsion.
   • On distingue parmi eux : les fils flammés ou marbrés (obtenus par l’alimentation régulière et continue d’un fil simple et de l’alimentation intermittente, à intervalles réguliers, d’un boudin provenant de la carde boudineuse), […] — (D. de Prat, Nouveau Manuel complet de filature ; 1^re partie : Fibres animales & minérales, Encyclopédie Roret, 1914)
3. (Marine) Coussinet de grosse toile empli de sable qui maintient les plats et les assiettes à bord des navires dans les grands roulis.
4. (Marine) Bourrelet de cuir qui fait le tour du navire à la hauteur du second pont.
5. (Par analogie) (Architecture) Gros cordon de la base d’une colonne.
6. (Sellerie) Petit porte-manteau de cuir, en forme de valise, qu’on attache sur le dos d’un cheval.
7. (Serrurerie) Sorte de ressort qui est formé d’une spirale de fil de fer, d’acier, de cuivre.
8. (Perruquerie) Boucle de cheveux en spirale qui est ferme et un peu longue.
   • Être frisé en boudins. On portait autrefois des perruques à boudins.
9. (Mines & Carrières) (Désuet) Sorte de mèche avec laquelle on mettait le feu à la mine.
10. (Familier) (Injurieux) Fille moche, laideron.

Synonymes

• saucisson (mèche de mine, terme militaire)

Dérivés

• boudin blanc
• boudin noir
• boudiné
• boudiner
• caca boudin
• eau de boudin (eau que l’on jette après y avoir lavé les tripes du porc)
  • clair comme de l’eau de boudin, clair comme du jus de boudin
• faire du boudin (Canada) bouder
• jus de boudin
• partir, aller, s’en aller en eau de boudin (se dit d’une affaire, d’une entreprise bien commencée et qu’on voit peu à peu s’évanouir)
• finir en eau de boudin
• tiens voilà du boudin

Traductions

Charcuterie

• allemand : Blutwurst ^(de)*
• anglais : blood pudding ^(en)* (GB), blood sausage ^(en)* (USA)
• breton : gwadigennoù ^(br)*
• bulgare : кървавица ^(bg)*
• chinois : 糯米肠 ^(zh)* (糯米腸) (nuòmǐcháng)
• coréen : 순대 ^(ko)*
• danois : blodpølse ^(da)*
• espagnol : morcilla ^(es)*
• finnois : mustamakkara ^(fi)*
• gaélique irlandais : putóg ^(ga)*
• hébreu : פודינג שחור ^(he)*
• italien : sanguinaccio ^(it)*
• japonais : スンデ ^(ja)*
• luxembourgeois : Träipen ^(lb)*
• néerlandais : bloedworst ^(nl)*
• norvégien : blodpølse ^(no)*, blodpudding ^(no)*
• polonais : jelito ^(pl)*
• portugais : morcela ^(pt)*
• slovène : krvavica ^(sl)*
• suédois : blodpudding ^(sv)*
• tchèque : jelito ^(cs)*
• vietnamien : dồi ^(vi)*
• wallon : noere tripe ^(wa)*

Voir aussi

• boudin sur Wikipédia

Homophones

• Boudin

Références

• ^[1] TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé (1971-1994) (boudin)
• ^[2] Auguste Scheler, Dictionnaire d’étymologie française d’après les résultats de la science moderne, 1862
• Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (boudin), mais l’article a pu être modifié depuis.