bouillabaisse

Français

Étymologie

De l'occitan bolhabaissa, de bolh (« il bout »), et abaissa (« il abaisse » en parlant du feu).

Nom commun

Singulier	Pluriel
bouillabaisse	bouillabaisses
/bu.ja.bɛs/

bouillabaisse /bu.ja.bɛs/ féminin

1. (Cuisine) Soupe provençale au poisson avec des tranches de pain.
   • Est-ce Vénus, une abbesse ou un matelot? L'inventeur de la bouillabaisse change d'une histoire à l'autre. La déesse aurait créé cette soupe pour régaler Vulcain et lui permettre de bien dormir puisqu'il était communément admis autrefois que le safran (et il y en a dans ce plat) avait des vertus soporifiques. D'autres prétendent que c'est l'abbesse d'un couvent phocéen qui est à l'origine de ce mets, idéal pour les vendredis maigres. — (Le Devoir, 10 mai 2002)

Voir aussi

• bouillabaisse sur Wikipédia

Références

• Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (bouillabaisse), mais l’article a pu être modifié depuis.