bouillon

Voir aussi : Bouillon

Français

Étymologie

Du latin bullīre (bouillir), de bulla (bulle).

Nom commun

Singulier	Pluriel
bouillon	bouillons
/bu.jɔ̃/

bouillon /bu.jɔ̃/ masculin

1. Liquide de cuisson des viandes ou des légumes ; eau qu’on a fait bouillir avec de la viande, avec des légumes, ou avec des herbes médicinales, pour servir de nourriture ou de remède.
   • La poussière de craie donnait soif et cet automne était chaud. Je me souviens d'avoir bu un jour peut-être dix quarts de bouillon brûlant pris à la cuisine roulante. Les hommes avaient soif et refusaient le bouillon ; mais ils finirent par suivre mon exemple. — (Alain, Souvenirs de guerre, p.111, Hartmann, 1937)
   • J'habitais Pétrograd et je déjeunais de coutume à la table de « Conseil des commissaires du peuple de la Commune du Nord », où l'on nous offrait de délicieux bouillons au cheval faisandé. — (Victor Serge, Portrait de Staline -1940)
2. (Par analogie) (Jardinage) (Vieilli) Liquide fertilisant obtenu par putréfaction de débris végétaux dans l'eau.
   • La plupart des observations précédentes s'appliquent à l'emploi des bouillons, que le jardiniers obtiennent en faisant macérer dans l’eau des fumiers ou des débris végétaux divers. — (O. Bussard, Cultures légumières, 1943)
3. Ondes que forme un liquide, lorsqu’il est agité, lorsqu’il tombe ou jaillit.
   • L’eau sort à gros bouillons de cette source. Une fontaine qui jette de gros bouillons.
4. (Par hyperbole) Sang qui sort abondamment d’une blessure ou par la bouche.

• Le sang sortait à gros bouillons de sa plaie.

1. (Par extension) Restaurant bon marché.
   • Depuis que son garçon était parti, celui-ci déjeunait dans un bouillon proche du bureau, ou emportait sa ratatouille dans une petite gamelle et mangeait parmi la poussière des cartons; […]. — (Marcel Martinet; La maison à l'abri -1919)
   • Entre ce bouillon à prix fixe et l'entrée des Folies, s'incrustait un établissement dénommé le Moulin de la Gaîté. — (Francis Carco, L'Homme de Minuit, 1938)
2. (Imprimerie) Exemplaires non vendus d’une publication, livre, journal ou revue.
3. (Textile) Gros plis ronds qu’on fait à quelques étoffes pour la parure et l’ornement, soit dans les vêtements, soit dans les meubles.
   • Du taffetas renoué à gros bouillons.
4. (Verrerie) Bulle d’air qui se trouve engagée dans le verre ou dans un métal pendant qu’il est en fusion.

bouillons /bu.jɔ̃/ masculin pluriel (Au pluriel)

1. Bulles qui se forment à la surface d’un liquide lorsqu’il bout.
   • L’eau bout à gros bouillons.
2. (Figuré) (Vieilli) Ardeur, impétuosité, premiers transports.
   • Le jeune homme, inquiet, ardent, plein de courage,
     À peine se sentit des bouillons d’un tel âge,
     Qu'il soupira pour ce plaisir.
     — (Jean de La Fontaine, L’Horoscope)
   • Aux premiers mots proférés dans cet étrange débat, j'ai ressenti les bouillons du patriotisme jusqu'au plus violent emportement. — (Mirabeau, Sur le drapeau tricolore - Assemblée constituante du 21 octobre 1790)

Expressions

• boire le bouillon
• bouillon de onze heures
• court-bouillon
• bouillon de culture : Liquide dans lequel on cultive différentes espèces de bactéries.

Traductions

Liquide de cuisson des viandes ou des légumes

indonésien : kaldu (id)*

Traductions à classer suivant le sens :

Traductions à trier suivant le sens

allemand : Suppe (de)* féminin, Bouillon (de)*, Brühe (de)*, Fleischbrühe (de)* anglais : broth (en)*, bouillon (en)* catalan : brou (ca)* chinois : 汤 (zh)* (湯) (tāng) coréen : 국물 (ko)* danois : bouillon (da)* espagnol : caldo (es)* masculin espéranto : buljono (eo)* féroïen : kjøtsoð (fo)* grec : ζωμός (el)* masculin hébreu ancien : נָזִיד(*) masculin

ido : buliono (io)* italien : brodo (it)* masculin japonais : 流体培養基 (ja)* néerlandais : bouillon (nl)* masculin, vleesnat (nl)* norvégien : buljong (no)* papiamento : buyon (*) persan : آب‌گوشت (fa)* polonais : rosoł (pl)* portugais : caldo de carne (pt)* masculin, olha (pt)* russe : отвар (ru)* masculin (otvar) suédois : buljong (sv)*

Prononciation

• /bu.jɔ̃/
  • France  :  écouter « bouillon [bu.jɔ̃] »
    

    

Homophones

• Bouillon
• Bouyon

Voir aussi

• bouillon sur Wikipédia

Références

• Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (bouillon), mais l’article a pu être modifié depuis.

Anglais

Étymologie

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Nom commun

bouillon (pluriel: - )

1. Bouillon.

Danois

Étymologie

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Nom commun

bouillon masculin

1. Bouillon.

Néerlandais

Étymologie

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Nom commun

bouillon masculin

1. Bouillon.

Prononciation

• Pays-Bas :  écouter « bouillon  »