brandade
Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.
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Français [modifier]
Étymologie
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| brandade | brandades |
| /bʁɑ̃.dad/ | |
brandade /bʁɑ̃.dad/ féminin
- (Languedoc-Roussillon) (Provence) (Cuisine) Plat cuisiné à base de poisson, principalement de la morue ou de merluche, qui consiste à l’émincer et à la faire cuire avec de la crème, de l’ail haché, et de l’huile.
- Des messieurs congestionnés, comblés d'olives noires, de brandade et de safran, y parlent littérature avec autorité. — (Victor Méric, Les compagnons de l'Escopette, 1930)
- ... dans la cuisine nîmoise... une mention spéciale à la brandade. L'histoire fait naître ce plat au XVIe siècle, d'un mélange d'huile d'olive, d'herbes parfumées de la garrigue et surtout de filets de morue, abondants sur les marchés de l'époque ; ils servaient aux Malouins de monnaie d'échange contre le précieux sel d'Aigues-Mortes. — (Mure Véronique, Jardins de garrigue, 157 p., page 81, Edisud, 2007)
- (Péjoratif) Injure inexplicable.
Références
- Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (brandade), mais l’article a pu être modifié depuis.
