demi-glace
Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.
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[modifier] Français
Étymologie
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| demi-glace | demi-glaces |
| /də.mi.glas/ | |
demi-glace /də.mi.glas/ féminin
- (Cuisine) Réduction d’un fond brun de veau et parfois de bœuf, dont la texture gélatineuse vient de la moelle et dont la couleur est issue de la caramélisation des viandes préalable au mouillage.
- La demi-glace sert de base pour de nombreuses sauces.
Traductions
Traductions manquantes. (Ajouter)
Voir aussi
- demi-glace sur Wikipédia
