foie gras

Français

Étymologie

→ voir foie et gras.

Locution nominale

Pâté de foie gras servi avec du Sauternes et du pain.

foie gras /fwa ɡʁa/ masculin singulier

1. Pâté de foies de canards ou d’oies qui ont été gavés afin que leur foie devienne de taille largement supérieure à la normale.
   • En France, on consomme traditionnellement le foie gras froid en entrée, lors de repas de fête (réveillon du Nouvel An, par exemple). Les Anglo-Saxons le préfèrent chaud.

Vocabulaire apparenté par le sens

• stéatose hépatique

Hyponymes

Le foie gras se présente sous plusieurs formes définies par la législation :

• foie gras entier : un ou deux lobes de foie. Il peut être consommé cuit, mi-cuit ou cru.
• foie gras : assemblage de plusieurs morceaux de foie.
• bloc de foie gras : bloc composé de 98% minimum de morceaux de foie gras assemblés.
• bloc de foie gras avec morceaux : il doit contenir 50% minimum de morceaux de foie gras entier pour l'oie, 30% minimum pour le canard.
• mousse de foie gras : émulsion de foie gras et d'eau ou de crème fraîche, contenant au moins 50% de foie gras.
• pâté de foie gras : contenant au moins 50% de foie gras.
• parfait de foie gras : contenant au moins 75% de foie gras.

Traductions

• anglais : foie gras ^(en)*
• espéranto : grashepataĵo ^(eo)*
• japonais : フォアグラ ^(ja)* (foagura)
• norvégien : gåselever ^(no)*

Voir aussi

• foie gras sur Wikipédia

Anglais

Étymologie

Du français.

Locution nominale

foie gras

1. Foie gras.

Prononciation

• États-Unis  :  écouter « foie gras [ˌfwɑː ˈɡrɑː] »