fumet

Français

Étymologie

De fumer.

Nom commun

fumet masculin

1. Exhalaison de certains vins et de certains mets agréables à l’odorat.
   • Ce vin a un bon fumet, voyons maintenant quel goût il a.
   • Voilà un faisan qui a du fumet, j'en salive d'avance!
2. (Cuisine) Fond de sauce ou de velouté, généralement à base de poisson.
3. (Chasse) Exhalaison du corps de certains animaux, qui sert aux chiens dans leur poursuite.

Prononciation

• /fy.mɛ/

Références

Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (fumet), mais l’article a pu être modifié depuis.