galantine

Français

Étymologie

(xiii ^e siècle) il s'écrit alors galentine ou galatine. Probablement emprunté au ragusain galatina, dérivé du latin gelare (« geler » → voir gélatine) avec traitement sans palatalisation et passage de /e/ à /a/ propre au domaine dalmate, plutôt que résultat gallo-romain d'un type *galare (pour gelare) reconstitué entre autres d'après l'ancien français galée (« gelée ») qui est en fait une graphie picarde ^[1].

Nom commun

Singulier	Pluriel
galantine	galantines
/ga.lɑ̃.tin/

Galantine de canard

galantine /ga.lɑ̃.tin/ féminin

1. Charcuterie faite de viandes blanches, désossées, assaisonné de divers ingrédients et que l’on sert en gelée.
   • Galantine de volaille.
   • Galantine truffée.

Traductions

Sens 1

• anglais : galantine ^(en)*
• italien : galantina ^(it)*

Voir aussi

• galantine sur Wikipédia

Références

• Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (galantine), mais l’article a pu être modifié depuis.
• ^[1] TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé (1971-1994) (galantine)