gastrique

Français

Étymologie

Mot constitué des éléments:

• gastro-, du grec ancien γαστήρ, γαστρός (gastêr, gastros) « ventre » par extension « estomac » et
• -ique, du grec ancien -ικός (-ikos) « adjectif issu d’un nom ».

Adjectif

	Singulier	Pluriel
Masculin et féminin	gastrique	gastriques
	/ɡas.tʁik/

gastrique /ɡas.tʁik/ masculin et féminin identiques

1. (Médecine) (Anatomie) Qui appartient, qui a rapport à l’estomac.
   • La présure ou chymosine ou encore lab-ferment est une enzyme sécrétée par les glandes gastriques des Mammifères jeunes. Extraite de la caillette de veau, la présure, en présence d'ions calcium coagule la caséine. — (Claude Audigié & François Zonszain, Biochimie structurale, 1991, p.121)
   • L'extrait stomacal est capable d'hydrolyser la lactoglobuline dénaturée, mais non la forme native. La pepstatin-A, inhibiteur spécifique de la pepsine, inhibe, complètement, les effets du suc gastrique, […]. — (Pierre Jouan , Lactoprotéines et lactopeptides: propriétés biologiques, page33, 2002)
   • Artères gastriques.
   • Nerfs gastriques.
   • Embarras gastrique.

Nom commun

Singulier	Pluriel
gastrique	gastriques
/ɡas.tʁik/

gastrique /ɡas.tʁik/ féminin

1. (Cuisine) Réduction de sucre et de vinaigre, pouvant par exemple servir de base à une sauce aigre-douce.
   • En fait, pour lui donner une meilleure assise, il faudrait faire au départ une "gastrique", c’est-à-dire, amener d’abord la gelée de groseilles mouillée de vinaigre jusqu’au caramel, ce qui atténuera la douceur du sucre. — (Troisgros, dans Suzanne Robaglia, Margaridou : Journal et recettes d’une cuisinière au pays d’Auvergne, page 60, 1938, Éditions Créer, 12^e édition, 2002)
   • Faire chauffer le miel dans le poêlon ; réaliser une gastrique en déglaçant avec 2 ou 3 cuillères à soupe du vinaigre des bocaux de prunes et de cerises. — (Benoît Violier, La cuisine du gibier à poil d’Europe, page 144, 2008, Le gerfaut)
2. (Médecine) Définition manquante ou à compléter. (Ajouter)
   • Une hémorragie gastrique diffuse évoque une gastrique hémorragique. — (François Bertrand, Pierre Pras, Pierre-Marie Tardieux, Urgences du sujet âgé, page 151, 2006, Elsevier Masson)

Références

• Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (gastrique), mais l’article a pu être modifié depuis.