gastrique

Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.
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Français[modifier | modifier le wikicode]

Étymologie[modifier | modifier le wikicode]

(Siècle à préciser) Mot constitué des éléments :

Adjectif[modifier | modifier le wikicode]

Singulier Pluriel
Masculin
et féminin
gastrique gastriques
/ɡas.tʁik/

gastrique /ɡas.tʁik/ masculin et féminin identiques

  1. (Médecine) (Anatomie) Qui appartient, qui a rapport à l’estomac.
    • La présure ou chymosine ou encore lab-ferment est une enzyme sécrétée par les glandes gastriques des Mammifères jeunes. Extraite de la caillette de veau, la présure, en présence d’ions calcium coagule la caséine. (Claude Audigié et François Zonszain, Biochimie structurale, 1991, p. 121)
    • L’extrait stomacal est capable d’hydrolyser la lactoglobuline dénaturée, mais non la forme native. La pepstatin-A, inhibiteur spécifique de la pepsine, inhibe, complètement, les effets du suc gastrique, […]. (Pierre Jouan , Lactoprotéines et lactopeptides : propriétés biologiques, page 33, 2002)
    • Artères gastriques.
    • Nerfs gastriques.
    • Embarras gastrique.

Nom commun[modifier | modifier le wikicode]

Singulier Pluriel
gastrique gastriques
/ɡas.tʁik/

gastrique /ɡas.tʁik/ féminin

  1. (Cuisine) Réduction de sucre et de vinaigre, pouvant par exemple servir de base à une sauce aigre-douce.
    • En fait, pour lui donner une meilleure assise, il faudrait faire au départ une « gastrique », c’est-à-dire, amener d’abord la gelée de groseilles mouillée de vinaigre jusqu’au caramel, ce qui atténuera la douceur du sucre. (Troisgros, dans Suzanne Robaglia, Margaridou : Journal et recettes d’une cuisinière au pays d’Auvergne, page 60, 1938, Éditions Créer, 12e édition, 2002)
    • Faire chauffer le miel dans le poêlon ; réaliser une gastrique en déglaçant avec 2 ou 3 cuillères à soupe du vinaigre des bocaux de prunes et de cerises. (Benoît Violier, La cuisine du gibier à poil d’Europe, page 144, 2008, Le gerfaut)
  2. (Médecine) Définition manquante ou à compléter. (Ajouter)
    • Une hémorragie gastrique diffuse évoque une gastrique hémorragique. (François Bertrand, Pierre Pras, Pierre-Marie Tardieux, Urgences du sujet âgé, page 151, 2006, Elsevier Masson)

Références[modifier | modifier le wikicode]