gelée

Voir aussi : geleë

Français

Étymologie

De gelé.

Nom commun

Singulier	Pluriel
gelée	gelées
/ʒə.le/

gelée /ʒə.le/ féminin

1. (Météorologie) Froid qui glace l’eau et qui rend les corps plus rigides.
   • Le sol se recouvrit, à sa surface, d'une croûte blanche, très distincte de la gelée, --celle-ci n'étant qu'une vapeur aqueuse qui se congèle après sa précipitation. — (Jules Verne, Le Pays des fourrures, 1873)
   • […], l’hiver arriva plus tôt que d’habitude, vers le commencement de novembre. Il ne commença point par de la neige, mais par un froid sec et de grandes gelées. — (Erckmann-Chatrian, Histoire d’un conscrit de 1813, J. Hetzel, 1864)
   • Il faut que la gelée ou la sécheresse craquellent la paroi pour que l'embryon puisse sortir. — (Henri Gaussen, Géographie des Plantes, Armand Colin, 1933, p.17)
   • La gelée de mai avait compromis la récolte des sorbes et depuis déjà longtemps c'était le souci numéro un des griveleux. — (Jean Rogissart, Passantes d'Octobre, 1958)
   • Tous ceux qui connaissent un peu les bois savent que la gelée du printemps est le fléau des taillis. — (Georges Louis Leclerc, Historique nat. Introd. Œuvres, t. VIII, p. 367, dans POUGENS. — cité par Littré)
   • Presque tous conviennent qu’elles [les cailles] s’en vont à la première gelée d’automne, dont l’effet est d’altérer la qualité des herbes et de faire disparaître les insectes. — (Georges Louis Leclerc, Ois. t. IV, p. 249. — cité par Littré)
2. (Cuisine) Suc de viande ou de quelque autre substance qui a pris une consistance molle en se refroidissant.
   • L'osséine chauffée à l'autoclave avec de l'eau donne un albumoïde de nature plus simple, la gélatine ; celle-ci se gonfle au contact de l'eau en donnant des gelées; […]. — (Cousin & Serres, Chimie, physique, mécanique et métallurgie dentaires, 1911)
   • Gelée au rhum. Gelée de veau. — Un plat de gelée.
   • Le roi prit de temps en temps un peu de gelée et de l’eau pure. — (Louis de Rouvroy, 405, 58. — cité par Littré)
   • (Populaire) (Figuré) Nous aurons demain un plat de gelée, il gèlera demain.
3. (Cuisine) Jus de fruits cuits avec du sucre qui prend par le refroidissement une consistance gélatineuse.
   • Gelée de groseilles, de pommes.
4. État gélatineux de parties végétales ou animales.
   • Telle a été la première forme du chêne majestueux et du puissant rhinocéros ; ils n'ont été au commencement qu’une goutte de gelée et moins encore. — (Charles Bonnet, Lettr. div. t XII, p. 13. — cité par Littré)
   • Combien l’organisation de ces petits animaux, qui semblent n'être qu’une gelée épaissie, diffère-t-elle de celle des animaux que leur grandeur et leur consistance soumet au scalpel de l’anatomiste ! — (Charles Bonnet, Paling. philos. v, 3. — cité par Littré)
5. État que l’alumine, la silice, la colle, etc. prennent, quand, ayant été dissoutes dans un liquide, elles s’en séparent à l’état solide.
   • On les distingue [certaines pierres] des pierres purement vitreuses ou calcaires en leur faisant subir l’action des acides ; ils ne font d’abord aucune effervescence avec ces matières, et cependant elles se convertissent à la longue en une forte gelée. — (Georges Louis Leclerc, Min. t. VIII, 139, dans POUGENS. — cité par Littré)
6. En gelée, en forme de gelée.
   • Cette dissolution se prend en gelée par le refroidissement.

Synonymes

• blanc-manger

Dérivés

froid (1)

• gelée blanche
• (Alchimie) gelée du loup : teinture d’antimoine.
• (Zoologie) gelée de mer : espèce de méduse.

1. (Chimie) (Vieilli) gelée minérale : nom donné à quelques précipités.

Apparentés étymologiques

• dégel
• gélif
• gélule

Traductions

• albanais : acar ^(sq)*
• allemand : Ausfrieren ^(de)* neutre ; Frost ^(de)* masculin ; Wackelpeter ^(de)* masculin
• anglais : frost ^(en)* (1), gel ^(en)* (8), jelly ^(en)*, freezing cold ^(en)*
• anglo-saxon : forst ^(ang)*
• catalan : gelada ^(ca)*, glaçada ^(ca)*
• danois : frost ^(da)*
• espagnol : helada ^(es)*, jalea ^(es)*
• espéranto : ĵeleo ^(eo)*, gelatenaĵo ^(eo)*, frosto ^(eo)*
• frison : froast ^(fy)*
• ido : jeleo ^(io)*
• italien : gelata ^(it)*, gelo ^(it)*
• latin : gelu ^(la)*
• néerlandais : vruchtengelei ^(nl)*, dril ^(nl)*, gelee ^(nl)*, gelei ^(nl)*, vorst ^(nl)*
• occitan : gelada ^(oc)* ; albièra ^(oc)*
• papiamento : zjilei ^(*)
• persan : ژله ^(fa)* (jele)
• polonais : mróz ^(pl)*
• portugais : geada ^(pt)*, frio ^(pt)*
• roumain : ger ^(ro)* (1) ; jeleu ^(ro)* (3,5,6)
• suédois : frost ^(sv)*
• turc : ayaz ^(tr)*
• bourguignon : jaulée

Forme de verbe

Conjugaison du verbe geler
Participe	Présent
	Passé
		(féminin singulier) gelée

gelée /ʒə.le/

1. Participe passé féminin singulier du verbe geler.

Prononciation

• /ʒə.le/
• France  : écouter « gelée [ʒə.le] »

Homophones

• gelé, gelées, geler, gelés, gelez → voir geler

Paronymes

• gelaient, gelais, gelait → voir geler

Voir aussi

• gelée sur Wikipédia
  
• gelée sur Wikiquote
  

Références

• Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 (gelée)