gratin

Français

Étymologie

Déverbal de gratter.

Nom commun

Singulier	Pluriel
gratin	gratins
/ɡʁa.tɛ̃/

gratin /ɡʁa.tɛ̃/ masculin

1. La partie de certains mets liquides, farineux, etc., qui reste attachée au fond des récipients dans lesquels on les a fait cuire, et qui est souvent rousse et brûlée.
   • Le gratin d’une bouillie.
2. (Par analogie) (Cuisine) Manière d’apprêter certains mets avec de la chapelure de pain.
   • Merlan, sole au gratin.
   • Bœuf au gratin.
3. (Par analogie) Élite mondaine.
   • Tout le gratin était réuni pour cet évènement.
   • « Ce sera surtout l’occasion de rencontrer le gratin cairote.
     — Et non pas le gratin de pommes de terre. » — (OSS 117 : Le Caire, nid d’espions, 2006)

Traductions

• espéranto : gratenaĵo ^(eo)* (2), eminentularo ^(eo)* (3)

Voir aussi

• Explication de Bernard Cerquiglini en images
• gratin sur Wikipédia

Références

• Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (gratin), mais l’article a pu être modifié depuis.