hachis parmentier

Français[modifier le wikicode]

Étymologie[modifier le wikicode]

De hachis, en raison de la présence de viande hachée et parmentier car contenant de la purée de pommes de terre, par allusion à Antoine Parmentier, qui a contribué à la promotion de la pomme de terre en France.

Locution nominale [modifier le wikicode]

Singulier et pluriel
hachis parmentier ^{(h aspiré)}\a.ʃi paʁ.mɑ̃.tje\

hachis parmentier masculin

(Cuisine) Plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée.
- A travers le goût, chacun cherche à retrouver la mémoire de sa famille. C’est pourquoi une étude sociologique menée dans le Sud-Ouest (Agen, Bordeaux, Toulouse) a montré que des femmes venues d’Afrique du nord s’appropriaient un plat «français», le hachis parmentier, en y ajoutant du cumin, une épice qui leur rappelle leurs origines. — («L'Amérique a changé la recette française du cassoulet !» par Pierre Carrey pour Libération le 24 septembre 2016)