lait fermenté
Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.
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Étymologie
Locution nominale
lait fermenté
- Produit laitier obtenu par fermentation du lait pour améliorer la conservation et l'assimilation.
- Le lait fermenté est le résultat de la multiplication de bactéries produisant de l'acide lactique par fermentation acide dans une préparation de lait. L'acidité produite a pour effet de prévenir le développement de la microflore pathogène, de coaguler, d'épaissir et de donner une saveur acide au lait. — (Meyer, C., Denis, J.-P. ed. sci., Elevage de la vache laitière en zone tropicale, 314 p., page 278, 1999, Montpellier, Cirad, Collection Techniques)
Synonymes
Traductions
- anglais : fermented milk (en), anglais : sour milk (en)
Hyperonymes
Hyponymes
Voir aussi
- lait fermenté sur Wikipédia
Références
- Meyer C., ed. sc., 2012, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/
