levain

Français

Étymologie

Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici.

Nom commun

Singulier	Pluriel
levain	levains
/lə.vɛ̃/

Du levain. (1)

levain /lə.vɛ̃/ masculin

1. Morceau de pâte aigrie qui, mêlée à la pâte dont on veut faire du pain, sert à la faire lever, à la faire fermenter.
   • Faire un levain, du levain.
   • Ce levain est trop vieux.
   • Il ne faut mettre ni trop ni trop peu de levain dans la pâte.
   • L’église latine ne consacre qu’avec du pain sans levain.
2. (Par extension) Substance capable de produire une fermentation interne dans le corps avec lequel on l’a mêlé et d’y exciter un gonflement.
   • Levain de bière.
3. (Désuet) (Figuré) Germes de certaines passions violentes.
   • Il avait dans le cœur un vieux levain de haine.
   • Leur haine n’est pas si bien apaisée qu’il n’en reste quelque levain.
   • Il y a chez ce peuple un levain de sédition.
   • Un levain de discorde, de révolte, d’inimitié, de division.
   • Se défaire du vieux levain du péché.

Apparentés étymologiques

• lever
• levure

Vocabulaire apparenté par le sens

• azyme

Traductions

• anglais : leavening ^(en)* (1,2), poolish ^(en)*, leaven ^(en)*
• catalan : llevat ^(ca)*
• néerlandais : zuurdeeg ^(nl)* ; gist ^(nl)*
• occitan : levam ^(oc)*

Anagrammes

• alevin
• alvine
• Avelin, avelin
• Naveil
• nivale
• nivéal
• nivela
• valine
• vélani

Voir aussi

• levain sur Wikipédia

Références

• Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (levain), mais l’article a pu être modifié depuis.