levure

Voir aussi : levuré

Français

Étymologie

De lever.

Nom commun

Singulier	Pluriel
levure	levures
/lə.vyʁ/

levure /lə.vyʁ/ féminin

1. (Vieilli) Écume que fait la bière quand elle fermente, et dont les boulangers et les pâtissiers se servent quelquefois au lieu d’autre levain.
   • Levure de bière.
2. (Par extension) (Microbiologie) Champignon unicellulaire apte à provoquer la fermentation des matières organiques, animales ou végétales, utilisé pour la fermentation alcoolique des solutions sucrées ou pour faire lever la pâte du pain.
3. (Par extension) (Boulangerie-Pâtisserie) Produit chimique, souvent à base d’hydrocarbonates, qui provoque la levée d'une pâte sans fermentation.
   • La levure chimique.
4. (Vieilli) (Cuisine) Ce qu’on lève de dessus et de dessous le lard à larder.
   • Une levure de lard.

Dérivés

• levurage
• levure chimique
• levure de bière
• levure de boulanger
• levurer

Traductions

allemand : Hefe (de)* anglais : yeast (en)* catalan : llevat (ca)* espagnol : levadura (es)* ido : hefo (io)* italien : lievito (it)* néerlandais : gist (nl)* norvégien : gjær (no)*

Forme de verbe

Indicatif	Présent	je levure
		il/elle/on levure
	Imparfait
	Passé simple
	Futur simple
Subjonctif	Présent	que je levure
		qu’il/elle/on levure
	Imparfait
Impératif	Présent	(2e personne du singulier) levure

levure /lə.vyʁ/

1. Première personne du singulier de l’indicatif présent du verbe levurer.
2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent du verbe levurer.
3. Première personne du singulier du subjonctif présent du verbe levurer.
4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent du verbe levurer.
5. Deuxième personne du singulier de l’impératif du verbe levurer.

Voir aussi

• levure sur Wikipédia

Références

• Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (levure)