mirepoix
Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.
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[modifier] Français
Étymologie
- Dénomination qui vient sans doute de la cuisine du duc de Mirepoix.
Nom commun
| Singulier et pluriel |
|---|
| mirepoix /miʁ.pwa/ |
mirepoix /miʁ.pwa/ masculin
- (Cuisine) Espèce de jus fait de plusieurs sortes de viandes, avec champignons et assaisonnements, qui sert pour les sauces liées ou claires.
Références
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Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de la langue française, par Émile Littré (1872-1877), mais l’article a pu être modifié depuis. (mirepoix)
