ossobuco

Français

Étymologie

(? ^e siècle) De l’italien osso buco (« os troué » parce que ce plat est fait à base de jarret de veau cuit avec son os à moelle), adaptation du milanais os bus (« id. »), qui correspond à l'italien os bucato « troué » dérivé de buco (« trou »), substantif masculin tiré de buca (« trou, bouche »).

Nom commun

Singulier	Pluriel
ossobuco	ossobucos
/ɔ.sɔ.bu.kɔ/

ossobuco /ɔ.sɔ.bu.kɔ/ masculin

1. (Cuisine) Plat d'origine italienne composé de rouelles de jarret de veau cuisinées avec du vin blanc, un peu de bouillon, des tomates et des épices.

Variantes orthographiques

• osso buco

Traductions

plat italien

• allemand : Ossobuco ^(de)*
• anglais : osso buco ^(en)*
• espagnol : ossobuco ^(es)*
• italien : ossobuco ^(it)*

Voir aussi

• ossobuco sur Wikipédia