poolish

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Anglais[modifier le wikicode]

Étymologie[modifier le wikicode]

De Polish.

Nom commun [modifier le wikicode]

Singulier Pluriel
poolish
\Prononciation ?\ 		poolishes
\Prononciation ?\

poolish \Prononciation ?\

  1. Mélange de farine et d'eau auquel est ajouté un peu de levure, afin de réaliser certaines préparations. Parfois appelé levain, levain-levure, levain sur levure, ou faux levain.
    • Poolish is a starter made from the same ingredients as the dough, but is left to develop for a long time. — Le poolish est une préparation faite à partir des mêmes ingrédients que la pâte, mais qui est laissée à lever pendant longtemps.

Vocabulaire apparenté par le sens[modifier le wikicode]

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