poulsard

Français[modifier le wikicode]

Étymologie[modifier le wikicode]

Voir ploussard.

Nom commun [modifier le wikicode]

Singulier	Pluriel
poulsard	poulsards
\pul.saʁ\

poulsard \pul.saʁ\ masculin

(Viticulture) Cépage donnant de petites grappes de petits raisins noirs donnant un jus rose pâle. C'est un cépage typique du Jura français. En 2009 on en cultivait 311 hectares en France.
- Des coteaux d’Arbois, de Poligny et de Salins, descendait, chaque automne, avec les cuves pleines, le beau vin couleur peau d’oignon, jailli des grappes de poulsard. — (Louis Pergaud, La Disparition mystérieuse, dans Les Rustiques, nouvelles villageoises, 1921)
- Si chardonnays, poulsards et savagnins se serrent ici la ceinture, sous l’effet d’une dessiccation particulièrement appropriée, ils célèbrent par contre avec gloire des moelleux tous aussi saisissants que complexes et profonds. — (Les vins de la semaine - 14 décembre 2012, Le Devoir.com, 14 décembre 2012)

Notes[modifier le wikicode]

Au catalogue des espèces autorisées en France il n'existe qu'un seul poulsard (le cépage mentionné au dessus) toutefois dans les catalogues internationaux il est fait mention de poulsard noir (toujours celui mentionné au dessus) de poulsard blanc (autrefois cultivé en France) de poulsard rose et enfin de poulsard musquet (cépage hongrois ), qui sont tous des mutations du poulsard noir