purée

Voir aussi : puree, Püree

Français

Étymologie

Puree en ancien français ; participe passé féminin du verbe purer (« rendre pur », « passer un vin, une purée ») du latin tardif purare (« rendre pur ») du latin classique purus (« pur »).

Nom commun

Singulier	Pluriel
purée	purées
/py.ʁe/

Une purée de pomme de terre. (1)

purée /py.ʁe/ féminin

1. (Cuisine) Préparation épaisse de légumes cuits à l’eau et écrasés.
   • Les pois mûrs & secs sont un des légumes qui fournissent la purée la plus délicate, & l’aliment le moins grossier. — (Denis Diderot & Jean Le Rond d’Alembert, Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des Sciences, des Arts et des Métiers, p.884)
2. (Par extension) Fruits écrasés sans être cuits (→ voir compote) et d'une consistance épaisse (→ voir coulis).
   • Purée de banane.
   • Gâteau aux carottes à la purée d’ananas.

Synonymes

• bouillie

Dérivés

• balancer la purée
• purée de pois (Figuré) brouillard épais
• purée de légume
• purée septembrale
• être dans la purée (Familier) Être dans la gêne, dans la misère.
• purée de gibier (Vieilli) Gibier pilé et cuit de manière à être réduit en bouillie.
• réduire en purée Anéantir

Traductions

• allemand : Püree ^(de)*, Brei ^(de)*, Mus ^(de)*
• anglais : purée de pommes de terre mashed potatoes ^(en)*, gruel ^(en)*, mess ^(en)*, mush ^(en)*, porridge ^(en)*, puree ^(en)*
• catalan : farinetes ^(ca)*, gasòfia ^(ca)*, menjussa ^(ca)*
• danois : grød ^(da)*, vælling ^(da)*
• espagnol : puré ^(es)*, papilla ^(es)*
• espéranto : kaĉo ^(eo)*
• féroïen : greytur ^(fo)*
• finnois : puuro ^(fi)*
• frison : brij ^(fy)*
• ido : pureo ^(io)*
• italien : purea ^(it)*
• néerlandais : brij ^(nl)*, moes ^(nl)*, pap ^(nl)*
• papiamento : papa ^(*)
• portugais : mingau ^(pt)*, papas ^(pt)*, purê ^(pt)*
• roumain : pireu ^(ro)*
• suédois : puré ^(sv)*
• tchèque : kaše ^(cs)* ; pyré ^(cs)*

Interjection

purée /py.ʁe/ invariable

1. (Familier) Interjection utilisée afin de ne pas employer le juron putain.

Synonymes

→ voir sacrebleu#Synonymes

Traductions

• russe : блин ^(ru)*

Forme de verbe

Conjugaison du verbe purer
Participe	Présent
	Passé
		(féminin singulier) purée

purée /py.ʁe/

1. Participe passé féminin singulier du verbe purer.

Prononciation

• /py.ʁe/
• France  : écouter « purée [py.ʁe] »

Paronymes

• purin

Anagrammes

• épure, épuré
• repue

Références

• Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (purée), mais l’article a pu être modifié depuis.