rôt de biffe
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[modifier] Français
Étymologie
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Locution nominale
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| rôt de biffe /ʁo də bif/ |
rôts de biffe /ʁo də bif/ |
rôt de biffe masculin
- (Cuisine) (Vieilli) Morceau du mouton ou du chevreuil qui se prépare comme le gigot.
- Du rôt de biffe & gigot de mouton, ils se servent tous les deux de même : vous le coupez en travers jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de filet ; le morceau le plus délicat que vous coupez en travers & en tranches, le trouve du côté du nerf que l’on appelle la sous-noix extérieure […] — (Menon ; « La cuisinière bourgeoise ; suivie de l’Office », 1775)
- Manière de couper le mouton. Le rôt de biffe & le gigot se coupent en travers jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de filet : le morceau le plus délicat est du côté du nerf. — (« L’agronome ou dictionnaire portatif du cultivateur», Rouen, 1787)
