rencoquillage
Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.
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[modifier] Français
Étymologie
- → voir rencoquiller et -age
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| rencoquillage | rencoquillages |
| /Prononciation ?/ | |
rencoquillage masculin
- Fraude sur la qualité des escargots vendus tout préparés pour être mangés, consistant à accommoder les espèces moins estimées dans les coquilles vides d'espèces plus estimées.
- Le plus recherché est l'escargot de Bourgogne, qui, d'ailleurs, provient souvent d'élevages spécialisés. Aussi pratique-t-on parfois la fraude du « rencoquillage », consistant à préparer des « petits gris » dans les coquilles vides d’Helix pomatia [= l'escargot de Bourgogne]. — (Maurice Prudhomme, Inspection sanitaire des poissons, mollusques et crustacés comestibles de l'eau douce et de la mer, première partie, chapitre II ; Vigot frères éditeurs, Paris, 1957, page 134)
