rognon

Français

Étymologie

(fin du xii ^e siècle) Du latin rēn (« rein ») devenu *rēniōn, rēniōnem en latin populaire, roignon, reignon (« rein [humain ou animal] ») en ancien français. Au dix-septième siècle, du fait du réemprunt de rēn au latin et de son usage médical, le mot se spécialise au sens vétérinaire et boucher de « reins des animaux » et prend aussi celui de « testicule de certains animaux » par analogie de forme.

L’évolution vocalique suit celle de roi — latin rex, rēgem dans les langues de la Romania : espagnol riñón, portugais rinháo, italien rognone, napolitain regnone, catalan ronyó, ancien provençal renhon, etc.

Nom commun

Singulier	Pluriel
rognon	rognons
/ʁɔ.ɲɔ̃/

rognon /ʁɔ.ɲɔ̃/ masculin

1. (Cuisine) Rein d’un animal, en parlant de certains animaux dont les reins sont bons à manger.
   • Rognons de veau.
   • Rognons de bœuf.
   • Des rognons sautés, au Madère.
   • Des rognons de mouton à la brochette.
2. (Par extension) Testicule.
   • Des rognons de coq.
3. (Métallurgie) Masse détachée de minerai dans son gîte, au lieu de couches ou de filons suivis.
   • Mine en rognons.

Expressions

• rognon blanc

Voir aussi

• rognon sur Wikipédia

Références

• Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (rognon), mais l’article a pu être modifié depuis.