sabayon

Français

Étymologie

(1803) De l’italien zabaione, apparait sous la forme francisée sabaillon qui ne s'est pas maintenue.

Nom commun

Singulier	Pluriel
sabayon	sabayons
/sa.ba.jɔ̃/

sabayon /sa.ba.jɔ̃/ masculin

1. (Cuisine) Préparation mousseuse à base de jaunes d’œufs, de sucre et d’alcool (vin, champagne, liqueur), battus lors de la cuisson, utilisée pour des desserts ou des sauces.
   • En Auvergne, vous pourriez déguster un ragoût de petit gris et cantal au sabayon de Saint-Pourçain.
   • Outre le bain-marie, le secret du sabayon consiste à fouetter immédiatement le jaune d’œuf et le sucre.

Traductions

• allemand : Zabaglione ^(de)*
• anglais : zabaglione ^(en)* ; zabaione ^(en)*
• catalan : zabaglione ^(ca)*
• espagnol : zabaione ^(es)*
• italien : zabaione ^(it)* ; zabajone ^(it)* ; zabaglione ^(it)*
• russe : сабайон ^(ru)*
• tchèque : šodó ^(cs)*

Voir aussi

• sabayon sur Wikipédia

Références

• TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé (1971-1994) (sabayon)