sauce rouilleuse

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Français[modifier | modifier le wikitexte]

Étymologie[modifier | modifier le wikitexte]

Sauce originaire du Périgord, la couleur rouilleuse étant due à l’ajout de sang de poulet ou de lapin.

Locution nominale[modifier | modifier le wikitexte]

sauce rouilleuse /sos ʁu.jøz/ féminin

  1. (Cuisine) Roux délayé avec du bouillon et de petits oignons.
    • […] à l’huile de noix, un poulet sauce rouilleuse, un filet de bœuf sauce Périgueux. Voilà qui met la gastronomie en harmonie avec la qualité des sites ! (Jean Secret, La Dordogne au fil de l’eau, page 62, 1972)

Hyperonymes[modifier | modifier le wikitexte]

Méronymes[modifier | modifier le wikitexte]

Prononciation[modifier | modifier le wikitexte]

Voir aussi[modifier | modifier le wikitexte]