umami

Français

Étymologie

Du japonais 旨味, umami (« saveur délicieuse »), nommé en 1908 par Kikunae Ikeda.

Nom commun

Singulier	Pluriel
umami	umamis
/u.ma.mi/

umami masculin

1. L’une des cinq saveurs fondamentales donnée par l’acide glutamique ou par l’acide inosinique, que l’on retrouve, par exemple, dans les bouillons de viandes, les fromages, les champignons, certains thés et, plus généralement, dans la cuisine asiatique.

Traductions

• allemand : umami ^(de)*
• anglais : umami ^(en)*
• bengali : উমামি ^(bn)*
• chinois : 鮮味 ^(zh)*
• danois : umami ^(da)*
• espagnol : umami ^(es)*
• espéranto : umamo ^(eo)*
• finnois : umami ^(fi)*
• italien : umami ^(it)*
• japonais : 旨味 ^(ja)* (umami)
• russe : умами ^(ru)*
• suédois : umami ^(sv)*
• suédois : umami ^(sv)*
• tamoul : உமாமி ^(ta)*
• tchèque : umami ^(cs)*
• thaï : อูมามิ ^(th)*

Références

• umami sur Wikipédia

Anglais

Étymologie

Emprunté au japonais 旨味, umami, lui-même originairement signifie « saveur délicieuse », nommé ainsi en 1908 par Kikunae Ikeda.

Nom commun

umami invariable

1. Umami.
   • Glutamic acid (Glu) elicits a unique taste (umami) in human sensations, and is particularly important in food science. — (Yojiro Kawamura et al., Umami: a basic taste : physiology, biochemistry, nutrition, food science, 1987)

Prononciation

• /uˈmɑ.mi/ (États-Unis)
• /uˈmɑː.mi/ (Royaume-Uni)

Voir aussi

• umami sur Wikipédia (en anglais)