umami

Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.
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Français[modifier | modifier le wikitexte]

Étymologie[modifier | modifier le wikitexte]

Du japonais 旨味, umami (« saveur délicieuse »), nommé en 1908 par Kikunae Ikeda.

Nom commun[modifier | modifier le wikitexte]

Singulier Pluriel
umami umamis
/u.ma.mi/

umami masculin

  1. L’une des cinq saveurs fondamentales donnée par l’acide glutamique ou par l’acide inosinique, que l’on retrouve, par exemple, dans les bouillons de viandes, les fromages, les champignons, certains thés et, plus généralement, dans la cuisine asiatique.

Traductions[modifier | modifier le wikitexte]

Références[modifier | modifier le wikitexte]

Anglais[modifier | modifier le wikitexte]

Étymologie[modifier | modifier le wikitexte]

Emprunté au japonais 旨味, umami, lui-même originairement signifie « saveur délicieuse », nommé ainsi en 1908 par Kikunae Ikeda.

Nom commun[modifier | modifier le wikitexte]

umami invariable

  1. Umami.
    • Glutamic acid (Glu) elicits a unique taste (umami) in human sensations, and is particularly important in food science. (Yojiro Kawamura et al., Umami: a basic taste : physiology, biochemistry, nutrition, food science, 1987)

Prononciation[modifier | modifier le wikitexte]

Voir aussi[modifier | modifier le wikitexte]

  • umami sur Wikipédia (en anglais) Article sur Wikipédia