à la d’Albuféra

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Français[modifier le wikicode]

Étymologie[modifier le wikicode]

Hommage rendu par le cuisinier Antonin Carême à Louis-Gabriel Suchet, maréchal d'Empire, duc d’Albufera.

Locution adjectivale [modifier le wikicode]

à la d’Albuféra \a la d‿al.bu.fe.ʁa\

  1. (Cuisine) Locution qui nomme différents plats et préparations culinaires.
  2. (En particulier) Se dit d'une sauce béchamel poivrée que l’on sert avec de la volaille.
    • Une poularde à la d'Albuféra.

Traductions[modifier le wikicode]

Prononciation[modifier le wikicode]