à la meunière
Français[modifier le wikicode]
Étymologie[modifier le wikicode]
- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de meunier, littéralement « à la manière meunière ».
Locution adverbiale [modifier le wikicode]
| Invariable |
|---|
| à la meunière \a la mø.njɛʁ\ |
à la meunière \a la mø.njɛʁ\ invariable
- (Sens propre) À la façon meunière ; à la façon des meunières et des meuniers.
- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
- (Cuisine) Se dit de poissons entiers, farinés puis poêlés au beurre.
CUISSON DES POISSONS AU BEURRE, DITE « A LA MEUNIÈRE ».
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 392-393)
Cet excellent mode de préparation ne s’applique qu’aux poissons de petite taille, ou aux tranches de gros poissons. Cependant on peut, avec beaucoup d’attention, l’appliquer aux turbotins dont le poids ne dépasse pas 1 kilo 500.
Il consiste à cuire les poissons, tranches, ou filets de poissons, à la poêle et dans du beurre bien chaud ; après les avoir assaisonnés et saupoudrés de farine.
Traductions[modifier le wikicode]
- Allemand : à la meunière (de), nach Müllerart (de)
- Anglais : à la meunière (en)
- Espagnol : a la molinera (es)
- Italien : alla mugnaia (it)
Prononciation[modifier le wikicode]
- La prononciation \a la mø.njɛʁ\ rime avec les mots qui finissent en \ɛʁ\.
- Paris (France) : écouter « à la meunière [Prononciation ?] »
- Cesseras (France) : écouter « à la meunière [Prononciation ?] »
- Lyon (France) : écouter « à la meunière [Prononciation ?] »
- Vosges (France) : écouter « à la meunière [Prononciation ?] »
- Aude (France) : écouter « à la meunière [Prononciation ?] »
Anagrammes[modifier le wikicode]
→ Modifier la liste d’anagrammes
Voir aussi[modifier le wikicode]
- Category:Meunière sur Commons
Références[modifier le wikicode]
- Meunière (à la) sur Gastronomiac
- « meunier », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage