Discussion:zymase

Pour passer du glucose à l'éthanol et au dioxyde de carbone (on ne dit pas gaz carbonique)il faut 12 réactions, chacune étant catlysée par une enzyme. 10 réactions correspondent à la glycolyse et 2 réactions correspondent à la fermentation à proprement parler. Il faut donc 12 enzymes au total et non pas une seule !

Si, si, je peux témoigner qu'on dit gaz carbonique, c'est le synonyme courant de dioxyde de carbone.

La définition donnée pour zymase est-elle réellement fausse ? Mais il ne faut pas hésiter à l'améliorer (sans pour autant donner de longues explications scientifiques, qui sont du ressort de Wikipédia). Lmaltier 29 novembre 2008 à 09:09 (UTC)

Le Le Grand Dictionnaire terminologique, Office québécois de la langue française (zymase) explique que zymase était un nom générique qui a été remplacé par enzyme. Ainsi la définition est disons ... désuette. Stéphane8888 discuter 30 novembre 2008 à 00:49 (UTC)

Je ne connais pas cette réaction, mais j'ajoute (je crois me souvenir) qu'il peut y avoir plusieurs réactions chimique au sein d'une même enzyme. Non ? Stéphane8888 discuter 30 novembre 2008 à 00:52 (UTC)

J'ajoute aussi, que c'est énervant ces gens qui critiquent alors qui leur suffirait de la même énergie (et moins aux autres !) pour corriger. C'est ça la vanité ? Stéphane8888 discuter 30 novembre 2008 à 00:56 (UTC)

Bon ça y est, je crois avoir trouvé la solution --> voir l'article ! Stéphane8888 discuter 30 novembre 2008 à 00:58 (UTC)

La zymase semble être une enzyme spécifique (les termes zymase et enzyme coexistent bien) :

« La zymase alcoolique semble différer beaucoup des enzymes ordinaires » (L'année biologique, 1900)

« Zymase ou diastase alcoolique » (Jean Effront, Les enzymes et leurs applications, 1899)

« Le suc bouilli préserverait donc la zymase contre l'influence nuisible de l'enzyme protéolytique » (Bulletin / Societe chimique de France, 1910)

« ...confusion presque toujours établie entre la zymase ou diastase de la fermentation alcoolique et l'enzyme de la respiration intramoléculaire... »(Adolphe Brongniart, ..., Annales des sciences naturelles, 1912)

« l'action fermentative des levures est due à une enzyme, la zymase, qui se trouve dans le corps des cellules » (Wilhelm Kolle, H. Hetsch, La Bactériologie expérimentale, appliquée á l'étude des maladies, 1911)

« que le chimiste allemand Eduard Buchner isolât de la levure de bière une diastase qu'il appela zymase » (La Revue des deux mondes, 1969) -Béotien lambda 30 novembre 2008 à 07:00 (UTC)