« roulette à découper » : différence entre les versions
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La '''roulette à découper''' est un ustensile servant en [[cuisine]] à couper des produits et [[mets (cuisine)|mets]] en alternative au [[couteau]] : la roulette tranchante est déplacée, au moyen de son manche, par exemple sur de la pâte posée sur le plan de travail. Son passage respecte davantage la texture ou structure de ce qui est tranché, en réduisant l'effet de cisaillement dans le sens de la coupe. |
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{{portail|Gastronomie}} |
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[[Catégorie:Ustensile de cuisine]] |
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