aïoli

Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.
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Voir aussi : Aioli, aioli

Français[modifier | modifier le wikicode]

Étymologie[modifier | modifier le wikicode]

(1744) De l'occitan alhòli, composé de alh (« ail ») et òli (« huile »).

Nom commun[modifier | modifier le wikicode]

Singulier Pluriel
aïoli aïolis
/a.jɔ.li/
Un bol de sauce aillée pour accompagnement de l’aïoli (2).

aïoli /a.jɔ.li/ masculin

  1. (Cuisine) Sauce d’accompagnement à base d’ail, d’huile d’olive, de jaune d’œuf et de sel, mayonnaise à l’ail.
    • Au milieu, Claudine est assise. C'est une belle commère de trente-cinq ans. Elle a une belle robe verte, par-dessus laquelle elle a mis un tablier. Et tout en parlant avec sa sœur elle tourne vigoureusement l'aïoli dans un mortier qu'elle serre entre ses genoux. (M. Pagnol, Fanny, 1932, I, 2etabl., p. 63)
  2. (Cuisine) Mets provençal composé de morceaux de morue dessalée entourée de légumes, pommes de terre carottes, haricots verts et choux fleur, œuf dur et de quelques escargots ou des bulots, cuits à l'eau bouillante. Le tout accompagné de l'aillée, une sauce, à base d’huile d'olive et d’ail pilé.
    • Avant de préparer l’aïoli, faites dégorger les bulots une heure.
    • Pour préparer le grand aïoli, les légumes peuvent être complétés par des petits artichauts violets, une betterave rouge, des pois chiches (ou des haricots secs), des champignons de Paris et des olives noires.

Variantes orthographiques[modifier | modifier le wikicode]

Synonymes[modifier | modifier le wikicode]

Traductions[modifier | modifier le wikicode]

Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]

Références[modifier | modifier le wikicode]