aïoli

Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.
Aller à : navigation, rechercher
Voir aussi Voir aussi : Aioli, aioli

Français[modifier | modifier le wikicode]

Étymologie[modifier | modifier le wikicode]

(1744) De l'occitan provençal alhòli, contraction de alh « ail » et òli « huile ».

Nom commun[modifier | modifier le wikicode]

Singulier Pluriel
aïoli aïolis
/a.jɔ.li/
Un bol de sauce aillée pour accompagnement de l’aïoli (2).

aïoli /a.jɔ.li/ masculin

  1. (Cuisine) Mets provençal composé de morceaux de morue dessalée entourée de légumes, pommes de terre carottes, haricots verts et choux fleur, œuf dur et de quelques escargots ou des bulots, cuits à l'eau bouillante. Le tout accompagné de l'aillée, une sauce, à base d’huile d'olive et d’ail pilé.
    • Avant de préparer l’aïoli, faites dégorger les bulots une heure.
    • Pour préparer le grand aïoli, les légumes peuvent être complétés par des petits artichauts violets, une betterave rouge, des pois chiches (ou des haricots secs), des champignons de Paris et des olives noires.

aïoli /a.jɔ.li/ féminin

  1. (Cuisine) (Par extension) Sauce d’accompagnement à base d’ail, d’huile d’olive, de jaune d’œuf et de sel ; mayonnaise à l’ail.
Note[modifier | modifier le wikicode]
En Provence, cette sauce s'appelle communément l'aillée.

Variantes orthographiques[modifier | modifier le wikicode]

Traductions[modifier | modifier le wikicode]

Prononciation[modifier | modifier le wikicode]

Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]

Références[modifier | modifier le wikicode]