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(Chimie) Colorant rouge extrait du Bixa orellana, se présentant en fineslamelles rouges tirant sur le violet. Sa formule est C28H34O5. C'est un colorant alimentaire connu sous l’appellation E160b(i).
La bixine est préparée par extraction à partir des enveloppes externes des graines d’annatto à l’aide d’un ou plusieurs solvants.— (Béatrice de Reynal, Jean-Louis Multon, Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, 2009)
