boutargue
Étymologie
[modifier le wikicode]Nom commun
[modifier le wikicode]| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| boutargue | boutargues |
| \bu.taʁg\ | |
boutargue \bu.taʁɡ\ féminin
- Œufs de poisson, surtout de muge (mulet), salés puis placés sous presse (une journée) et mis à sécher pendant une à deux semaines.
La boutargue, également appelée poutargue et surnommée « caviar de Méditerranée », se fabrique en Mauritanie, en Turquie, en Italie, en Grèce, en Égypte, en Tunisie, mais aussi à Martigues où quelques rares pêcheurs continuent à la fabriquer de manière artisanale.
Variantes
[modifier le wikicode]Vocabulaire apparenté par le sens
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boutargue figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : poisson en cuisine.
Traductions
[modifier le wikicode]Prononciation
[modifier le wikicode]- France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « boutargue [Prononciation ?] »
- France (Lille) : écouter « boutargue [Prononciation ?] »
- France : écouter « boutargue [Prononciation ?] »
Anagrammes
[modifier le wikicode]Références
[modifier le wikicode]- « boutargue », dans Antoine de Rivarol, Dictionnaire classique de la langue française, 1827