déféculer

Français

Étymologie

De fécule, avec le préfixe dé-.

Verbe

déféculer \de.fe.ky.le\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. Enlever la fécule de.
   • Mais surtout, elle sait tout laver : des fraises aux poireaux en passant par la salade ou les champignons, elle lave tous les légumes et les fruits en profondeur sans les abîmer si fragiles soient-ils. Elle est même recommandée pour déféculer les frites. — (Néo, 1983, volume 12, n° 122 à 133, page 16)
   • On brasse tout ça à la main, jusqu'à ce que l’eau vire au blanc (ça s’appelle "déféculer"). — (site www.scooterchinois.fr (à propos de pommes de terre coupées en frites, et plongées dans l'eau, avant la cuisson en friteuse))
   • Quant à la transformation du marron en fécule sèche et en pulpe déféculée, sans nier son intérêt, on n’est pas en mesure de se prononcer sur les résultats qu’elle serait susceptible de donner. — (Bulletin de la Société des agriculteurs de France, 1911, page 419)