désarêter

Français

Étymologie

De arête, avec adjonction du préfixe dés- et du suffixe -er (par parasynthèse).

Verbe

désarêter \de.za.ʁɛ.te\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. (Cuisine) Débarrasser des arêtes, les ôter.
   • Profiter de ce moment pour désarêter, peler, puis effeuiller 200 g de morue pour 5 personnes. — (Jean-Marie Amat, Jean-Didier Vincent, Pour une nouvelle physiologie du goût, 2000)
   • Ce procédé a été adopté aux États-Unis selon une méthode qui consiste à désarêter mécaniquement le poisson, à le cuire, à le sécher et à le faire sauter de façon à obtenir un Aw de 0,89-29 pour cent d’humidité. — (G.J. Grantham, La technologie du poisson haché , 1984)

Dérivés

• désarêtage
• pince à désarêter

Traductions

• Tchèque : vykostit (cs)

Prononciation

• France (Vosges) : écouter « désarêter [Prononciation ?] »

Anagrammes

→ Modifier la liste d’anagrammes

• désarrête, désarrêté
• désertera
• détarrées
• redéserta
• retardées
• retradées