duxelles

Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.
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Voir aussi : duxellés

Français[modifier le wikicode]

Étymologie[modifier le wikicode]

Terme du XXe siècle, issu probablement du nom du marquis d’Uxelles dont le cuisinier François Pierre de La Varenne (1618–1678) inventa cette préparation.

Nom commun [modifier le wikicode]

duxelles \dyk.sɛl\ féminin invariable

  1. (Cuisine) Hachis de champignons cuit au beurre avec de l’échalote hachée.
    • Dressez la duxelles dans l’assiette, avec la baudroie gratinée dessus et la sauce autour.
    • Pour la duxelles : 300 g de champignons de Paris, 1 citron, 1 échalote, 1/2 oignon haché, 3 cl de crème fraîche, 1/2 cuillère à café de persil haché, 5 cl d’huile d’olive, sel et poivre du moulin. — (Paris Match, Numéros 2789 à 2792, 2002)

Variantes orthographiques[modifier le wikicode]

Dérivés[modifier le wikicode]

Traductions[modifier le wikicode]

Forme de verbe [modifier le wikicode]

Voir la conjugaison du verbe duxeller
Indicatif Présent
tu duxelles
Imparfait
Passé simple
Futur simple
Subjonctif Présent
que tu duxelles
Imparfait

duxelles \dyk.sɛl\

  1. Deuxième personne du singulier de l’indicatif présent de duxeller.
  2. Deuxième personne du singulier du subjonctif présent de duxeller.