gluten

Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.
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Français[modifier]

Étymologie[modifier]

Du latin gluten (« glu, colle »).

Nom commun[modifier]

Singulier Pluriel
gluten glutens
\ɡly.tɛn\

gluten \ɡly.tɛn\ masculin

  1. (Chimie) (Botanique) Protéine de l’albumen chez certaines graminées, en particulier le blé, l'épeautre, etc., et qui rend la farine panifiable.
    • La farine constitue, comme le lait, un aliment complet, […]. On y trouve en effet une matière azotée, appelée gluten, comparable au caséum, une matière grasse analogue au beurre, une matière amylacée qui correspond au sucre de lait, et enfin des sels minéraux. (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l'industrie dans le département des Ardennes, Charleville : E. Jolly, 1869, p.116)
    • Ces produits, appelés matières albuminoïdes ou substances protéiques, jouent un rôle essentiel dans le développement des êtres vivants : l'albumine de l'œuf, la fibrine du sang, la caséine du lait, le gluten de la farine appartiennent à ce groupe. (Cousin & Serres, Chimie, physique, mécanique et métallurgie dentaires, 1911)
  2. (Histoire) Matière tenace dont on croyait qu’elle servait à lier ensemble les parties composant un corps solide, tel que les pierres, etc.

Synonymes[modifier]

Vocabulaire apparenté par le sens[modifier]

Aide sur le thésaurus gluten figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : pain, farine.

Traductions[modifier]

Prononciation[modifier]

  • (Région à préciser) : écouter « gluten [ɡly.tɛn] »


Anagrammes[modifier]

Voir aussi[modifier]

Références[modifier]

Latin[modifier]

Étymologie[modifier]

De [1] glus, glutis.

Nom commun[modifier]

Cas Singulier Pluriel
Nominatif gluten glutina
Vocatif gluten glutina
Accusatif gluten glutina
Génitif glutinis glutinum
Datif glutinī glutinibus
Ablatif glutinĕ glutinibus

gluten \Prononciation ?\ neutre

  1. Gomme, glu, colle.
    • collectumque haec ipsa ad munera gluten. (Virgile, G. 4, 40)

Références[modifier]