hors-d’œuvre

Voir aussi : hors d’œuvre

Français

Étymologie

Formé de hors de et œuvre.

Nom commun

Invariable
hors-d’œuvre (h aspiré)\ɔʁ.dœvʁ\

hors-d’œuvre ^{(h aspiré)}\ɔʁ.dœvʁ\ masculin invariable

1. (Architecture) Pièce qui est en saillie, et qui ne fait pas partie de l’ordonnance générale.
   • Cette partie de l’édifice est un hors-d’œuvre.
2. (Littérature) Partie d’un ouvrage qui ne dépend pas essentiellement du sujet, et qu’on pourrait retrancher sans nuire à l’ensemble du plan.
   • Cet épisode est un hors-d’œuvre.
   • Les hors-d’œuvre plaisent quelquefois, mais il y en a trop dans cet ouvrage.
3. (Cuisine) Certains mets que l’on sert après le potage ou au début du repas.
   • Il y avait aussi, comme hors-d’œuvre, des tranches rouges qu’on étendait sur du pain noir en le saupoudrant de poivre : c'était du saumon fumé. — (Jules Leclercq, La Terre de glace, Féroë, Islande, les geysers, le mont Hékla, Paris : E. Plon & Cie, 1883, page 45)
   • […] : ce sont des sauterelles (jerâd). […]. Le soir, Mohammed m’en sert un plat en guise de hors-d’œuvre. On mange surtout l’abdomen des femelles, gonflé d’œufs avant la ponte. Et réellement, bouillies dans l’eau salée, puis frites, elles constituent un mets qui n’est pas à dédaigner. — (Frédéric Weisgerber, Trois mois de campagne au Maroc : étude géographique de la région parcourue, Paris : Ernest Leroux, 1904, page 152)
   • Comme hors-d’œuvre, il y avait du poisson crû macéré dans le jus de citron sauvage et servi avec des sauces savamment aromatisées, […]. — (Alain Gerbault, À la poursuite du Soleil, tome 1, de New-York à Tahiti, 1929)
   • Les hors-d’œuvre disparaissaient avec les banalités d’une conversation qui attend le dessert pour se dessiner. — (Pierre Audibert, Les Comédies de la Guerre, 1928, page 88)
4. (Sens figuré) Ce qui n’est pas principal.
   • Mais alors il devenait inutile de calculer l’hendécagone. Et ce n’est pas là un polygone d’un calcul aisé comme le triangle et le carré dont Ptolémée a fait mention en hors-d’œuvre. — (Joseph Bidez, Albert Joseph Carnoy et Franz Valery Marie Cumont, L’Antiquité classique, vol.2, imprimerie Marcel Istas, 1933, page 185)
   • Aux yeux du matérialiste, les corps célestes sont d’inutiles hors-d’œuvre.

Traductions

Mets

• Allemand : Vorspeise (de) féminin, Horsd’œuvre (de) neutre
• Anglais : starter (en) (Royaume-Uni), appetizer (en) (États-Unis), hors d’oeuvre (en)
• Catalan : entremès (ca) masculin
• Danois : hors d’oeuvre (da) commun
• Espagnol : entremés (es) masculin
• Espéranto : antaŭmanĝaĵo (eo), almanĝaĵoj (eo)
• Grec : ορντέβρ (el) neutre
• Italien : antipasto (it) masculin
• Japonais : オードブル (ja) ōdoburu
• Roumain : aperitiv (ro)
• Sicilien : antipastu (scn) masculin

Adjectif

	Invariable
Masculin et féminin	hors-d’œuvre (h aspiré)\ɔʁ.dœvʁ\

hors-d’œuvre masculin et féminin identiques

1. (Architecture) Qui est en saillie, qui est détaché du corps d’un bâtiment, qui ne fait pas partie de l’ordonnance générale.
   • Un cabinet hors-d’œuvre.
   • Ce bâtiment a tant de mètres hors-d’œuvre.
2. (Littérature) Qui n’est pas lié directement au sujet.
   • Cette description est hors-d’œuvre.

Prononciation

• La prononciation \ɔʁ.dœvʁ\ rime avec les mots qui finissent en \œvʁ\.
• France (Paris) : écouter « un hors-d’œuvre [ɛ̃.ɔʁ.dœvʁ] »
• France (Lyon) : écouter « hors-d’œuvre [Prononciation ?] »
• France (Vosges) : écouter « hors-d’œuvre [Prononciation ?] »

Voir aussi

• hors-d’œuvre sur l’encyclopédie Wikipédia

Références

• Louis-Nicolas Bescherelle (dit Bescherelle aîné), Dictionnaire national, ou dictionnaire universel de la langue française, 1856, quatrième édition, en deux tomes → consulter le tome I (A-F) ou le tome II (G-Z)
• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (hors-d'œuvre), mais l’article a pu être modifié depuis.