koso
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Étymologie
[modifier le wikicode]- Emprunt au japonais 酵素 (kōso), littéralement « enzyme », composé de 酵 (kō, « fermentation ») et 素 (so, « élément »).
Nom commun
[modifier le wikicode]| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| koso | kosos |
| \ko.so\ | |
koso \ko.so\ masculin
- (Cuisine) Sirop cru obtenu par fermentation naturelle d’un fruit (ou légume) mélangé à du sucre en quantité légèrement supérieure, selon une technique d’origine japonaise.
Un koso de rhubarbe se prépare en alternant couches de tiges et couches de sucre dans un bocal recouvert d’une étamine.
Notes
[modifier le wikicode]- On rencontre aussi les graphies kôso et kōso, qui restituent l’allongement vocalique de la prononciation japonaise (kōso). La fermentation est brève (une à deux semaines) et principalement enzymatique plutôt qu’alcoolique.
Vocabulaire apparenté par le sens
[modifier le wikicode]- cheong (préparation coréenne apparentée, fermentation plus longue)
- lacto-fermentation
- enzyme
Traductions
[modifier le wikicode]Anagrammes
[modifier le wikicode]Voir aussi
[modifier le wikicode]- koso sur l’encyclopédie Wikipédia
Étymologie
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Adjectif
[modifier le wikicode]koso \Prononciation ?\
- Vide.
Références
[modifier le wikicode]- (en) R Van Den Berg, A Grammar of the muna language, 1989 → consulter cet ouvrage
Étymologie
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Verbe
[modifier le wikicode]koso \Prononciation ?\