levure

Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.
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Voir aussi : levuré

Français[modifier]

Étymologie[modifier]

De lever avec le suffixe -ure.

Nom commun[modifier]

Singulier Pluriel
levure levures
\lə.vyʁ\
Schéma d’une cellule de levure

levure \lə.vyʁ\ féminin

  1. (Vieilli) Écume que fait la bière quand elle fermente, et dont les boulangers et les pâtissiers se servent quelquefois au lieu d’autre levain.
    • Levure de bière.
  2. (Par extension) (Microbiologie) Champignon unicellulaire apte à provoquer la fermentation des matières organiques, animales ou végétales, utilisé pour la fermentation alcoolique des solutions sucrées ou pour faire lever la pâte du pain.
    • L’acétyl-pyrroline provient de l’ornithine ou de la proline. Lors de la cuisson du pain blanc, l’ornithine est produite par la levure, dans laquelle elle apparaît en concentration quatre fois plus élevée que la proline libre. (Werner J. Bauer, Raphaël Badoud, Jürg Löliger, Alain Etournaud (éditeur), Science et technologie des aliments: principes de chimie des constituants et de technologie des procédés, PPUR Presses polytechniques, 2010, p. 305)
  3. (Par extension) (Boulangerie-Pâtisserie) Produit chimique, souvent à base d’hydrocarbonates, qui provoque la levée d’une pâte sans fermentation.
    • La levure chimique.
  4. (Vieilli) (Cuisine) Ce qu’on lève de dessus et de dessous le lard à larder.
    • Une levure de lard.
  5. (Aquitaine) (Cuisine) Morceau persillé de porc situé au-dessus de la longe.
    • A midi, vous pourrez déguster une entrée fine et très joliment présentée sur ardoise, comme du saumon fumé avec des petits légumes croquants, puis de la levure de porc avec sa pomme de terre au four et pour finir, un cannelé en verrine. (Les bonnes tables d’Aquitaine Pays basque, Petit Futé, 2011)

Dérivés[modifier]

Vocabulaire apparenté par le sens[modifier]

  • Aide sur le thésaurus levure figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : bière (boisson).

Traductions[modifier]

Forme de verbe[modifier]

Conjugaison du verbe levurer
Indicatif Présent je levure
il/elle/on levure
Imparfait
Passé simple
Futur simple
Subjonctif Présent que je levure
qu’il/elle/on levure
Imparfait
Impératif Présent (2e personne du singulier)
levure

levure \lə.vyʁ\

  1. Première personne du singulier de l’indicatif présent du verbe levurer.
  2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent du verbe levurer.
  3. Première personne du singulier du subjonctif présent du verbe levurer.
  4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent du verbe levurer.
  5. Deuxième personne du singulier de l’impératif du verbe levurer.

Anagrammes[modifier]

Voir aussi[modifier]

Références[modifier]