pectine
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Français[modifier le wikicode]
Étymologie[modifier le wikicode]
- (1831) Du grec ancien πηκτός, pêktós (« épaissi, caillé ») et -ine. Découverte et nommée par Henri Braconnot.
Nom commun [modifier le wikicode]
Singulier | Pluriel |
---|---|
pectine | pectines |
\pɛk.tin\ |
pectine \pɛk.tin\ féminin
- Polyoside rattachée aux glucides composée d'une chaîne principale d'acide uronique lié en 1-4, acide polygalacturonique en zig-zag, polymère de polysaccharides acides.
- Nos résultats concordent avec ceux obtenus par McComb et McCready : avant tout dosage, il est nécessaire de désestérifier les pectines, par exemple en les laissant 30 mn à température ambiante en présence de soude 0,05 N. — (Annales de technologie agricole, volume 24, 1975, page 106)
- La pectine est présente en grande quantité dans certaines algues, dans les pépins et les zestes de groseilles, pomme et coing.
Lorsque la pomme mûrit et/ou pourrit, les pectinases brisent la pectine (un sucre qui donne sa fermeté à la pomme), ce qui ramollit le fruit.
— (Anne-Marie Desbiens , Mieux conserver ses aliments pour moins gaspiller, 2019)
Apparentés étymologiques[modifier le wikicode]
Hyperonymes[modifier le wikicode]
Traductions[modifier le wikicode]
Prononciation[modifier le wikicode]
- Mulhouse (France) : écouter « pectine [Prononciation ?] »
Anagrammes[modifier le wikicode]
→ Modifier la liste d’anagrammes
Voir aussi[modifier le wikicode]
- pectine sur l’encyclopédie Wikipédia
Latin[modifier le wikicode]
Forme de nom commun [modifier le wikicode]
pectine \Prononciation ?\
- Ablatif singulier de pecten.