reblochon

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Français[modifier le wikicode]

Étymologie[modifier le wikicode]

(1877)[2][3][4][5] Apparaît dans le supplément du Littré[2][3][5]. D’abord français régional de Savoie reblochon[2][3] il est issu du francoprovençal reblochon (« fromage de pâte molle »), du verbe reblochi (« traire de nouveau une vache »)[3][5] formé avec la particule re- et le verbe blochi / blossi (« traire »)[2][5]. On propose deux origines à ce dernier :
  • Un verbe latin populaire *blottiare[2][4][5] d’origine inconnue[4][5].
  • Un verbe gaulois *bligicar (« traire »)[1], dont on trouve une possible expression en latin populaire *bligicāre (« traire »)[6].
La pratique de sa fabrication daterait du XIIIe siècle Référence nécessaire : les fermiers faisaient une première traite pour le propriétaire (en général les abbayes), et une deuxième traite une fois la nuit tombée pour leur propre compte. Les paysans évitaient ainsi de payer un impôt trop lourd, basé sur la quantité de lait produite. Ce lait de deuxième traite, peu abondant mais riche en crème, possède un taux de matières grasses supérieur et est donc de meilleure qualité.

Nom commun [modifier le wikicode]

Singulier Pluriel
reblochon reblochons
\ʁə.blɔ.ʃɔ̃\
Photo du fromage coupé en deux.
Un reblochon.

reblochon \ʁə.blɔ.ʃɔ̃\ masculin

  1. Fromage de Savoie au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite.
    • Le fromage reblochon, ou rebléchon, ou rebrochon, est fabriqué dans la vallée de Thônes et la vallée du Grand Bornand (Haute-Savoie) ; il pèse de 400 à 500 grammes. — (Gustave Heuzé, La France agricole, carte n° 44)

Variantes[modifier le wikicode]

Hyperonymes[modifier le wikicode]

Traductions[modifier le wikicode]

Prononciation[modifier le wikicode]

Voir aussi[modifier le wikicode]

Références[modifier le wikicode]

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