scorsonère

Français

(XVI^e siècle)^[1] De l’italien scorzonera.

Singulier	Pluriel
scorsonère	scorsonères
\skɔʁ.sɔ.nɛʁ\

scorsonère \skɔʁ.sɔ.nɛʁ\ féminin

(Botanique) Genre de composées, dont l’espèce la plus connue, à racine noire en dessus et blanche en dedans, se mange cuite, comme le salsifis.
- Dans les terrains légers, à la fin de ce mois, l’on plante l’échalote, l’ail et la rocambole ; on sème des scorsonères et des salsifis. La scorsonère ne se mange que la seconde année de sa semence ; […]
  Le suc de la scorsonère est bon pour la vue et contre les morsures de vipères. — (Jeanne Gacon-Dufour, Manuel complet de la maîtresse de maison et de la parfaite ménagère, ou Guide pratique pour la gestion d’une maison à la ville et à la campagne, Paris, Roret, 1826, page 156 → lire en ligne)
- Les plus folles disposent les barbes du gramen qui monte dans les manches, ou scellent au calice des scorsonères et des pissenlits les petites graines ailées sur lesquelles on souffle pour savoir si un projet réussira. — (Alphonse Karr, Feu Bressier, Revue des Deux Monde, Période initiale, 4ème série, tome 32, page 21, 1842)
- Toujours selon notre expert, la scorsonère produit une sorte de latex très collant; il vaut donc mieux en faire tremper les tronçons de racine dans de l’eau citronnée. Elle est meilleure lorsqu’elle est blanchie puis revenue dans la poêle avec une gousse d’ail et une feuille de laurier. — (Alexis Boulianne, Chervis, crosnes, scorsonères : ces racines oubliées à (re)découvrir, radio-canada.ca/mordu, 26 mars 2021)

scorsonère figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : racine (végétale), serpent.

Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (scorsonère), mais l’article a pu être modifié depuis.