sel de Graham
Français[modifier le wikicode]
Étymologie[modifier le wikicode]
- Du nom de Graham (probablement le chimiste écossais Thomas Graham).
Locution nominale [modifier le wikicode]
sel de Graham \sɛl də ɡʁa.am\ masculin
- (Chimie)(Désuet) hexa-phosphate de sodium dont la formule est (NaPO3)6. Il s'agit de ce que l'on nomme un polyphosphate, substance utilisé comme additif alimentaire dans les charcuteries sous le n° E421i.
- Ce sel possède exactement la composition du sel de Graham , mais il s'en distingue par son opacité et par sa structure cristalline. On peut l'obtenir cristallisé avec un équivalent d'eau, le sel de Graham est incristallisable. — (H. Rose, in Journal de pharmacie et de chimie, tome 15, Éd. Masson, 1849)