tannin

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Français[modifier | modifier le wikicode]

Étymologie[modifier | modifier le wikicode]

→ voir tanin.

Nom commun[modifier | modifier le wikicode]

Singulier Pluriel
tannin tannins
/ta.nɛ̃/

tannin /ta.nɛ̃/ masculin

  1. Variante de tanin.
    • Le tannin, qui vient de la rafle, des pépins et des pellicules donne de l’âpreté ; c'est à ce principe qu'il faut rapporter la plus ou moins longue conservation du vin. (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l'industrie dans le département des Ardennes, Charleville : E. Jolly, 1869, p.136)
    • La plupart du temps, la publicité qu’on lit aux carrefours, dans les bourgs, concerne des calcimètres, des acidimètres, des vinoscopes, des glucomètres, des pèse-moûts, des vinomètres, des mustimètres, des ébullioscopes, […], des guanos, des superphosphates, des acides tartriques, des tannins, des adhésols, des tétracuprites, des pyralumnols .... (Ludovic Naudeau, La France se regarde. Le problème de la natalité, 1931)
    • Les raisins vendangés vont d'abord subir l’égrappage (ou éraflage) qui consiste à égrener les grappes, de façon aujourd'hui mécanique, afin d'éliminer la rafle qui contient des tannins astringents et râpeux souvent indésirables. (Martine Camilleri, Vin sur 20, p.158, Ellébore, 2005)

Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]

Références[modifier | modifier le wikicode]