tende de tranche

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Français[modifier | modifier le wikicode]

Étymologie[modifier | modifier le wikicode]

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tende vient du mot tendre

Locution nominale[modifier | modifier le wikicode]

Singulier Pluriel
tende de tranche
/tɑ̃d də tʁɑ̃ʃ/
tendes de tranche
/tɑ̃d də tʁɑ̃ʃ/
N°7 : Le tende de tranche.

tende de tranche /tɑ̃d də tʁɑ̃ʃ/ féminin

  1. (Boucherie) Partie interne de l’extrémité du quartier arrière, c’est-à-dire de la cuisse.
    • Morceau de première catégorie, le tende de tranche est une partie importante de la face interne de la cuisse, très tendre et d’un très bon goût. (Vergne, Perrier-Robert, Burgaud, Recettes originales du marché, page 133, 2002, Artemis)

Synonymes[modifier | modifier le wikicode]

Références[modifier | modifier le wikicode]

  • Nations Unies, Commission économique pour l’Europe, Viande de lama / alpaga : carcasses et découpes, page 24, 2008
  • Collectif, Abattage et découpe du bœuf, page 81, 2001, Educagri Editions