tourière

Français[modifier le wikicode]

Étymologie[modifier le wikicode]

(1549) Du moyen français touriere, dérivé du moyen français tour (« appareil sur pivot permettant les échanges dedans dehors sans ouvrir la grille »).

Nom commun [modifier le wikicode]

Singulier	Pluriel
tourière	tourières
\tu.ʁjɛʁ\

tourière \tu.ʁjɛʁ\ féminin (pour un homme, on dit : tourier)

(Christianisme) Religieuse qui, dans un couvent cloitré, est chargée de faire passer au tour (2) toutes les choses qu’on apporte de l’extérieur.
(Par extension) (Christianisme) Religieuse qui est chargée du service extérieur.
- A la suite de cet emploi, on en trouve un grand nombre d’autres. Ils se classent à peu près dans l’ordre suivant : 1º maîtresse des novices ; 2º mère sous-prieure ; 3º officière de salle ; 4º maîtresse de pensionnat ; 5º sœurs discrètes ; 6º l’aumônière ; 7º la dépensière ; 8º la directrice du chœur ; 9º la sacristine ; 10º la tourière du dedans ; 11º la grenetière ou boulangère ; 12º l’infirmière ; 13º la pharmacienne ; 14º la robière ; 15º la lingère ; 16º la cuisinière ; 17º la sœur du réfectoire ; 18º la sœur lectrice à table ; 19º la sœur qui sert à table ; 20º la sœur qui réveille ; 21º les sœurs converses ; 22º la tourière du dehors. — (Pierre Rambaud, « L’assistance publique à Poitiers jusqu’à l’an V », dans Mémoires de la Société des antiquaires de l’Ouest, 1913, page 327 [texte intégral])
- C’était jour de visite ; sous le porche, devant le pavillon de la sœur tourière, des gens s’expliquaient. — (Ernest Pérochon, Les Gardiennes, 1924, réédition Les Moissons, 2021, page 235)
- (Par apposition) La sœur tourière hésite à laisser entrer cette fille échevelée, livide de fatigue, les yeux rougis, et l’autorise tout juste à pénétrer au parloir en attendant la fin de l’office. — (Monique de Huertas, Louise de La Vallière, éditions Pygmalion/Gérard Watelet, Paris, 1998, page 59)
- La mère tourière.
Pâtissière qui fait les pâtes destinées aux viennoiseries et pâtisseries.
- Son travail de tourière et ses galettes des rois d’exception ont fait toute la différence. — (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 10 novembre 2023, page 16)