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(Œnologie) Vin produit avec les cépages rézé, marsanne et pinot gris, qui doivent être cultivés dans le district de Sierre (canton du Valais en Suisse). Ce vin doit être élevé dans des fûts en bois de mélèze à une altitude supérieure à 1200 mètres selon une méthode particulière proche du système de la solera.
L'ami de M. Roud nous indiqua aussi la méthode dont on obtient le célèbre vin du Glacier. Les tonneaux de vin sont transportés pendant l'hiver dans quelque cachette des rochers, dans le voisinage du glacier , d'où on ne vient les retirer qu'au printemps suivant ; le froid fait geler autourd du vase la plus mauvaise partie du liquide, tandis que la partie la plus pure demeure intacte au milieu. On brise la glace à coup de hache et l'on obtient un vin exquis ; mais il est presque superflu d'ajouter que la plus grande partie du vin que l'on sert dans les hôtels sous le nom de vin du Glacier n'a point subit ce traitement là.— (Thomas-W. Hinchllift, (traduit par Élise Dufour), Les grimpeurs des Alpes, Éd. Levy, 1862)
Le vin du Glacier n'est pas mis en bouteille pour être commercialisé, il ne se déguste que sur place ans les caves.
