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Le séchage de l’épazote s'effectue facilement selon la méthode des bouquets suspendus. Une fois séchées, les feuilles de l’épazote ont une saveur plus douce (mélange de menthe et d'eucalyptus).— (Lili Michaud, Les fines herbes, de la terre à la table, Éditions MultiMondes, 2015, p. 145)
